经常吃味精会引起掉头发吗?

  日常生活中,我们每顿吃饭的菜里边或多或少都会放些味精,这样会提高每道菜的口味,但听好多人说,吃味精会引起掉头发,我的头发现在就掉的很多.这种说法对吗?...

  日常生活中,我们每顿吃饭的菜里边或多或少都会放些味精,这样会提高每道菜的口味,但听好多人说,吃味精会引起掉头发,我的头发现在就掉的很多.这种说法对吗?

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  1、味精主要成份是谷氨酸钠,这个成分其实并不是有毒物质,而是广泛存在各种食物中。味精中的谷氨酸对人体没什么危害,关键是有一定钠的摄入,钠不能摄入太多,所以味精吃多的危害相当于盐吃多了的危害,虽不好,不至于可怕。

  2、味精对人体也有一定的有益作用,除了是调味的好助手外,味精的主要成分是谷氨酸钠,是参加脑代谢的唯一氨基酸,会增加脑内乙酰胆碱,能促进智力发育,维持和改进大脑机能,改善记忆力。

  3、味精中含有钠,过多摄入常常会感到口渴,还容易导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

  4、在普通情况下,味精是完全可以放心食用的,只是不要将它加热到120℃以上,否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠,可能产生轻微毒性。

  3、凉拌菜的温度都是比较低的,味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。

  饺子馅、春卷馅等。味精不能加热过度,这些调馅料所制作的东西一般都会经过蒸、煮、炸等高温过程,可能会导致味精变性。

  味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,如果在甜味菜中放入味精,反而会抑制甜鲜的本味,并产生异味。

  儿童特别是婴儿时期,很多器官都还没有发育完全,如果味精在高温时产生有害物质,则无法消化,易导致没有办法排除,长期积累的体内。

  同理,老年人在消化方面没有办法及时地排解味精产生的有害物质,所以也不太适合。

  味精中含有较高的钠离子,高血压和糖尿病患者都需要避免钠离子的摄入,所以不能过多的食用味精。

  2013-08-25展开全部很多人炒菜时习惯放味精,但据最近一项调查发现,约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。

  味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为显著。

  味精吃多了,常常会感到口渴,这是因为味精中含有钠,过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

  当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此,婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外,日本研究人员认为,长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降,甚至失明。

  那么,每顿饭摄取多少味精才合适呢?研究人员建议,每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度,会因为个人体质不同而有差异。所以,大家在享受美味时,也应注意健康。

  味精的化学名称叫谷氨酸钠。它吸湿性强,易溶于水,说是溶于3000倍的水中,也仍能显出鲜味。味精还是一种很好的营养品,主要成份是由蛋白质分解出来的氨基酸,能被人体直接吸收。对于改变人体细胞的营养状况,治疗神精衰弱等有一定的辅助治疗作用。然而,若使用不当也会产生不良后果,使味精失去调味意义,或对人体健康产生负作用。为此,请您在味精使用时注意以下几点。

  一忌高温使用。烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利。科学实验证明,在70℃-90℃的温度下,味精的溶解度最好。

  二忌低温使用。温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜要放味精提鲜时,可以把味精用温开水化开,晾凉后浇在凉菜上。

  三忌用于碱性食物。在碱性溶液中,味精会起化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时,不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的,就不能加味精。

  四忌用于酸性食物。味精在酸性菜肴中不易溶解,酸度越高越不易溶解。效果也越差。

  5.做菜使用味精,应在起锅时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生毒素,危害人体。

  新华报业网讯 适量吃些味精,对于维持神经系统的功能是有益的。但味精吃多了,容易引起头昏脑 胀, 上肢麻木、心悸气短等症,各种神经机能会处于抑制状态,同时会使骨骼的生长受阻。 对于正在生长发育的少年儿童,除了要注意味精用量,保证每天味精的用量不超过5克外,家长们还要管好他们的嘴,不要经常让他们暴饮暴食或者吃山珍海味。

  2013-08-25展开全部味精又名味素,化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品。

  中毒表现:部分西方人在进食富含味精的食物2小时内,出现头痛,面红,多汗,面部压迫或肿胀,口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后,因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”,但此现象和进食味精的关系至今未能证实。

  紧急处理:误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6,每天50毫克。