为什么现在很少人吃味精

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  展开全部不知什么时候开始,人们相信味精会危害健康,传言说味精加热到120度以后会生成有毒物质。事实上,味精加热到120度以后,确实是会生成一种名叫焦谷氨酸钠的物质,这种物质对人体并没有毒害作用,也不会致癌。

  但为什么说味精加热后就不能吃了呢?这是因为焦谷氨酸钠的味道不鲜,失去了味精提鲜的作用,因此建议大家在炒菜的最后再放入味精,不要放的太早。

  既然味精和鸡精的成分对人体没有毒害作用,那是不是就是说味精和鸡精可以无限量多吃呢?当然不是了。

  味精和鸡精的主要成分是钠盐,也就是说,吃多了会让身体中的钠含量升高,和吃盐的道理是一样的。体内钠含量升高可能会升高血压,因此高血压患者最好不要多食用盐、味精和鸡精。正常的健康人群虽然没有高血压的困扰,但应该和看待盐一样来看待味精与鸡精,饮食口味太重的话对身体健康确实是不利的。

  适量吃味精对人体其实还有点好处,比如可以促进蛋白质和糖的代谢,对于身体产生的氨类废物有一定的解毒作用。最重要的是,味精味道鲜美,可以增强食欲,而且代谢后也不会产生有害物质。

  有些菜可以少放点味精,比如炒肉菜、鸡蛋、菇类、海鲜的时候,因为肉类本身就含有鲜味物质,因此不需要加入太多味精也会味道鲜美。

  另外,凉拌菜、放醋的菜因为温度较低、呈酸性,难以融化味精,也不需要放味精。

  浓汤宝、鸡精、香味添加剂、提鲜酱油、牛肉精。。。后面几个少见,浓汤宝和鸡精大概每个家庭都会备上一些的。