为什么说味精调味不简单?

  很多人觉得味精放得越多,菜的味越鲜,还有的人喜欢在高温油锅里撒上味精,然后再炒菜,认为这样才进味。其实这是不对的。味精并不是放得越多就越好,放得过多,会产生一种特殊味道,恰恰适得其反。味精也受不了高热,加热温度过高,它里面的成分就会发生变化,使味精不但没有鲜味,而且有毒。因此,我们平时炒菜放味精时要适量,也不要太早下锅。