赖氨酸是否就是食用味精

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  味精中含有谷氨酸钠,在日本称味精为“味之素”。早年日本曾风行一种说法,即多吃味精可以补脑。

  但是近年来的研究显示,味精中谷氨酸钠对脑细胞γ氨酸丁酸合成有利,后者有兴奋或抑制脑神经细胞的作用,对人体的智力有着重要的作用。此物质缺乏时,能引起惊厥。这往往是与维生素B6缺乏同时存在共同起作用。治疗时仅用γ氨基丁酸是无效的,相反大量补充维生素B6往往能见效。因而过量补充味精并没有特殊的营养作用。

  因此,可以说,味精作为调味品,并不是特效营养品,少量使用后可调节食物的味道,增进食欲,也能被人体吸收,但不必过多强调其效用和过量补充。