不吃味精的人都看看!原来这么多年都错了不知

  味精是以碳水化合物为原料,经过微生物发酵后提炼精制而成,所以味精不是化学加工产品,而是从自然中提取出的调味品。

  味精的主要成分是“谷氨酸钠”,而这种物质也同样存在于葡萄、番茄等天然食物中。

  很多人说自己在吃了味精之后会有不适感,甚至还有更夸张的,说自己吃完味精“心跳加速,恶心,头脑眩晕”等症状,这一下以讹传讹,一传十十传百,味精成为了人人都恐惧的调料品。

  味精只要合理使用就是安全的,它只能够给食物增加鲜味,对身体无害。所以,今天,天府小妹要来为味精洗白了!

  大家肯定听过很多谣言,比如“温度超过100℃,味精就会产生致癌物”,“味精吃多了容易得癌症”等等,这些都是让味精一直被误会的原因。

  味精早就被世界卫生组织纳入为“最安全的食品”之一了,味精算是一种天然食品,也是很好的增鲜调味品。

  味精中的谷氨酸钠对人体没有伤害,加热之后产生的焦谷氨酸钠也不会对人体产生影响,适量食用都是安全的。

  合理食用味精,不仅不会让人变傻,反而会让人变聪明,因为味精中的谷氨酸钠会在胃酸的作用下转化为谷氨酸,而这是一种参加人体脑代谢的唯一氨基酸,能促进智力发育,维持和改进大脑机能。

  吃多了味精不会使人脱发,不论是味精中的氨基酸都是人体蛋白质的重要组成,所以味精不会导致脱发。

  如果你有脱发的困扰,那就要找找其他的原因了,比如熬夜之类的,味精不背这个锅,抱走味精,我们不约。

  很多人认为鸡精是从鸡肉中提取的天然调味品,美味安全营养,但其实,鸡精=味精+鸡肉味调料,鸡精和鸡并没有太大关系,只是一种味精的升级产品,属于人工合成的调味品。

  所以鸡精中也没有鸡肉的成分,鸡精的味道虽然和鸡肉相似,但不能替代鸡肉,只能作为一种调味品使用。

  如果在120度以上的高温中加热,会发生化学变化,味精的谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠,会失去鲜味,所以味精一定要在起锅之后少量撒入。

  温度低时味精不易溶解。如果想吃拌菜需要放味精提鲜时,可以把味精用温开水化开,凉后浇在凉菜上。

  因为肉类中含有谷氨酸,在盐的作用下,加热后会产生和味精成分相同的谷氨酸钠,所以在炒肉菜时不必放入味精。

  味精在酸性食物中不易溶解,酸度越高越不易溶解,鲜味效果也越差,比如糖醋里脊、醋溜白菜等,做这些菜时就不用放味精了。

  味精中含有大量的盐,如果在炒菜时想放入味精,一定要相应减少盐的用量,如果已经放了适量的盐,就不要再放味精,这样会造成盐分摄入过多。

  婴儿食品中不能添加味精,如果儿童食用过量的味精,会出现偏食,厌食等不良习惯,甚至会造成消化不良,影响婴幼儿的健康成长。

  老年人的味觉功能会逐渐减退,如果靠味精提鲜刺激胃口,会造成对味精的依赖,味精中又含有大量的盐,吃多了也会造成盐的大量摄入,是高血压的诱发因素之一。

  鸡精中有核苷酸,它的代谢产物是尿酸,会加重痛风患者的病情。所以痛风患者应该少吃鸡精。

  应在正规的大型商场或超市中购买味精产品。这些企业对产品都有进货把关,产品质量和售后服务都有保证。

  味精产品是食品生产许可证的发证产品,在选购时,应尽量选择包装袋上印有“QS”标志的味精产品,因为这些产品的生产企业已获得了食品生产许可证,产品质量有保障。

  最好选购晶体的味精,不易掺假;味精晶体应洁白、均匀、无杂质、流动性好、无结块。

  购买时可看产品名称、配料表和谷氨酸钠含量,推荐购买纯味精或无盐味精的,其谷氨酸钠含量标明为99%。