美国研究发现用味精替代部分盐:可降低高血压

  我们俗语中的“口重”通常指爱很咸的食物。然而,科学研究已经表明,钠的过量摄取会诱发高血压,后者是许多慢性病症的垫脚石。

  在日前出版的Nutrients杂志中,来自美国国民营养与健康调查的研究显示,以味精部分替代食盐,可大大降低对人体的健康风险,比如心脏病、高血压等。

  研究称,味精中钠的含量通常是12%左右,仅有食盐的1/3。通过使用这种添加剂,可以在保持食物风味基本不变的情况下,减少40%的盐使用量,帮助公众维持在日均2.3g的食盐安全线内。

  首席研究员Taylor C. Wallace还强调,希望更多民众认识到,味精是完全安全的添加剂。