味精是日本化学家池田菊苗发现海带中含有谷氨

  发明,纯属巧合。 1908天日中午,日本池田菊苗帝国大学的化学教授在厨房的桌子坐下。在早上完成一个难度很大的实验,他此刻的心情,特别是拉伸,当他的妻子担任一个海带汤黄瓜片,池田一反平常的饮食习惯快节奏的,其实有滋有味流连忘返。

  其实池田此产品到一点味道的产品。他发现,今天的汤味道依赖于其他美味的开始,他以为这是特别好心情的缘故,抿了几口觉得确实是新鲜的。 “这海带和黄瓜是很普通的食物,以及如何将这个味道?”池田自言自语地说了起来,“嗯,也许每一个的奇迹”职业敏感教授离开了桌子,并再次钻进了实验室。他采取了一些海带,仔细地研究他们。

  研究,是6个月。 6个月后,池田菊苗教授,发表了他的研究,海带提取物和一个叫谷氨酸钠的化学物质,如极少量的谷氨酸钠加入到汤中去,将是能做出可口极端。

  1908年,池田菊苗教授采用水提取和结晶的方法,从海带中分离出谷氨酸,一种新型的调味品,并将其味道命名为umami(鲜味)。他注意到干鲣鱼削片日本木鱼和海带的鱼汤均具有一种特别的滋味,而当时他并未对这种味道进行过任何科学描述,而且这种味道与甜味、咸味、酸味和苦味截然不同。为了证实是因电离化谷氨酸盐而产生了这种鲜味,池田教授研究了许多关于谷氨酸盐的味觉特性,当中包括钙、钾、铵和镁的谷氨酸盐。除了其他矿物质所产生的某种金属味道外,所有的盐均会形成这种鲜味。在这些盐中,谷氨酸钠可溶性最好,味道最佳,兼且易于结晶。池田教授将这种产物命名为谷氨酸钠,并为生产MSG申请专利。1909年,铃木兄弟开始了商业化生产MSG,名称为味之素(AJI-NO-MOTO),意即日本风味之精华,这也是世界上首次制成谷氨酸钠。

  味精的发明,纯属一种偶然。1908年的一天中午,日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前。由于在上午完成了一个难度较高的实验,此刻他的心情特别舒展,因此当妻子端上来一盘海带黄瓜片汤时,池田一反往常的快节奏饮食习惯,竟有滋有味地慢慢品尝起来了。

  池田这一品,竟品出点味道来了。他发现今天的汤味道恃别的鲜美,一开始他还以为是今天心情特别好的缘故,再喝上几口觉得确实是鲜。“这海带和黄瓜都是极普通的食物,怎么会产生这样的鲜味呢?”池田自言自语起来,“嗯,也许每带里有奥妙。”职业敏感使教授一离开饭桌,就又钻进了实验室里。他取来一些海带,细细研究起来。

  这一研究,就是半年。半年后,池田菊苗教授发表了他的研究成果,在海带中可提取出一和叫做谷氨酸钠的化学物质,如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去,就能使味道鲜美至极。